历史背景：平顶山老字号“香山大骨头”，在观水居延续传统，成为特色名菜。

评价：这家店在当地很知名，店铺环境有着传统的韵味。店内经常人头攒动，客流量较大。菜品丰富多样，除了招牌骨头，还有不少本地特色菜肴。正如同苏轼所写“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”，这里的美食也有那种令人惊叹的感觉。香山大骨头价格大概 60 元左右一份，分量足。那骨头的口感醇厚，肉质软烂又不失嚼劲，每一口都带着浓郁的香味，瘦肉部分丝丝缕缕，越嚼越香，肥肉部分入口即化，完全不腻，真的是“狠狠拿捏住了”食客的心，让人回味无穷。从环境到食物，都能感受到店家对传统美食的用心，是一家很值得一试的餐馆。