历史渊源：渔舟唱晚烹湖韵‌
信阳地处豫南，坐拥南湾湖万顷碧波，自古“水丰鱼跃，舟楫为家”。据《光州食货志》载，清同治八年（1869年），渔民周氏于南湾湖岸创“周家渔灶”，以湖中鳜鱼、银鱼、青虾入馔，熬制“三白浓汤”，供渔市早集暖身充饥。光绪末年，周家第四代传人周渔樵改良祖方，融入信阳毛尖茶汤、山茱萸等地域风物，创出“茶香鱼丸”“药膳鱼冻”等特色，被光州知府题匾“渔味无双”。
民国时期，渔味堂随南湾水运兴盛，成豫鄂皖商帮“湖鲜朝圣之地”。1958年因渔业集体化暂停经营，周氏将祖传鱼刀、药膳配方藏于船底。1996年，第五代传人周南湖重建“渔味堂”，融合生态养殖与现代食安标准。2024年，渔味堂以‌首批“信阳老字号”第八位‌之誉，成为南湾湖渔耕文化的味觉图腾。
‌技艺精髓：水天共酿的湖鲜秘典‌
渔味堂恪守“取湖之灵，烹水之魂”祖训，形成“六绝十二法”技艺体系：
‌‌：遵循《周氏渔经》“春取鳜鱼腹、夏采银鱼籽、秋收青虾脑、冬熬鲢鱼髓”的时令法则，每日卯时验收南湾湖鲜，以竹篓悬于活水码头“醒鲜去浊”。
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‌‌：祖传“荷叶泥封法”——将熟制鱼肴裹入新鲜荷叶，外糊南湾湖泥，炭火炙烤后破泥取食，留存“湖风穿林”的野趣本味。
此技艺于‌‌，其“水生食材活性保鲜技术”获农业农村部农产品加工研究所认证，誉为“淡水鱼鲜处理的教科书”。
‌非遗与老字号认证：从渔火到星光的味觉长征‌
‌‌：2022年，“渔味堂传统湖鲜烹制技艺”列入‌‌，重点保护“南湾湖渔猎智慧系统”与“水陆食材融合技艺”。
‌‌：2024年获评“信阳老字号”（序号8），信阳市文旅局授其“豫南渔文化体验基地”称号。
‌‌：亮相中国农民丰收节主会场，入选《中国国家地理》“长江流域美食地标”；纪录片《风味原产地·信阳》专题记录其“泥封鱼宴”制作全程，网络播放量破亿。
‌传承人：踏浪而来的新派渔匠‌
‌‌：生于1989年，留学归国后深耕传统技艺现代化转型，开创三大破局之举：
‌‌：与信阳农林学院共建“非遗渔艺学院”，培养专业人才；发起“南湾湖鱼文化国际论坛”，与丹麦开放式三明治、日本寿司匠人展开技艺对话。
‌结语：一席湖宴载春秋‌
从同治年的渔火灶台，到老字号的文化IP，渔味堂见证着信阳人“以水为田，以鲜作诗”的生存智慧。它不仅是南湾湖馈赠的味觉史诗，更是一座流动的桥梁——让沉船底层的祖传秘方化作Z世代追捧的国潮符号，令千年渔技在科技与文旅的浪潮中生生不息。当荷叶泥封在餐桌轻启，升腾的不仅是湖鲜的馥郁，更是一曲跨越时空的渔歌，吟唱着人类与自然永恒的和鸣。