一、企业概况‌
“韩胖子”是河南省周口市家喻户晓的酱卤美食品牌，始创于1983年，以传统酱卤技艺为核心，主打烧鸡、猪蹄、牛肉等卤味产品。其凭借“香而不腻、骨酥肉烂”的独特风味，成为中原地区传统饮食文化的代表之一，被誉为“周口人的舌尖记忆”。

‌二、老字号认定与历史积淀‌
2015年，“韩胖子”被河南省商务厅正式认定为“河南老字号”，这一荣誉不仅是对其40余年匠心坚守的认可，更是对其技艺传承与文化价值的官方背书。作为周口首批获此殊荣的企业，“韩胖子”始终坚持“古法为根，创新为魂”的理念，在保留传统工艺的同时，通过现代化生产标准提升产品品质。

‌三、传承人谱系与匠心精神‌

• ‌第一代‌：创始人韩金岭先生扎根周口老街，以祖传卤方为基础，创立“韩胖子”品牌，凭借口碑成为地方名吃。
• ‌第二代‌：传承人韩建国（现任董事长）自幼随父学艺，深谙卤制火候与香料配比精髓。他于2000年推动品牌规模化发展，建立标准化厂房，并创新研发真空包装技术，使产品走向全国。
• ‌第三代‌：新生代传承人韩明哲（韩建国之子）留学归国后，引入品牌数字化管理理念，通过电商直播、文创联名等方式活化老字号形象，同时坚守“三分卤、七分养”的传统工艺标准，确保非遗技艺原真性。

‌四、工艺特色与文化传承‌
韩胖子酱卤技艺以“三十二味古方”为核心，遵循“夏秋偏清香，冬春重醇厚”的时令调配原则，采用纯天然香辛料，历经12小时文火慢卤、8小时自然晾晒方能出品。其“以糖代酱”的上色技法、老汤循环养护工艺，均被收录于《周口市非物质文化遗产名录》。

‌五、社会责任与荣誉‌
品牌积极参与乡村振兴，通过“公司+农户”模式带动本地养殖业发展，并连续十年举办“非遗技艺传承班”，培养青年技师百余人。曾获评“河南省著名商标”“中原餐饮文化标杆企业”，其发展历程被央视《家乡至味》等栏目专题报道。

如今，“韩胖子”已从街边小摊发展为拥有30余家直营店、年产值超亿元的现代化企业，成为周口美食走向全国的金字招牌。其传承故事印证了“守得住经典，当得了网红”的老字号复兴之路，也为传统饮食文化的活态传承提供了典范。