山西老香村副食有限公司创立于1873年，是一家具有一百五十年历史的中华老字号企业。老香村位于太原府城的核心、有“小王府井”美誉的钟楼步行街和柳巷的十字路口，是太原糕点行业的龙头企业。现有职工181人，在职职工41人，离退休职工140人。截至2021年底，公司总资产2882万元，其中固定资产634万元，上缴税金12万元。老香村1993年被国内贸易部正式命名为“中华老字号”；并先后荣获“全国商业信誉企业”、“省城十佳名牌企业”、“平抑物价先进单位”、“食品卫生达标单位”等多种光荣称号。2003年“老香村”生产的“夯月饼”荣获“太原市历史文化名饼”称号；“广式莲蓉月饼”荣获“太原市引进创新历史文化名饼”。“广式玉米马蹄月饼”被评为“二〇〇七年度最具创新月饼”。2004年被中国商业联合会评为“全国商业诚信企业”，2005年6月，经中国商业联合会中华老字号工作委员会考评，被吸纳为中华老字号会员单位，2011年被中华人民共和国商务部再次评定为“中华老字号”。

2018年10月13日，作为省城久负盛名的中华老字号，“老香村”旗舰店在原址重新开业。本次重张迎客，老香村不仅传承了传统糕点品类，如牛舌饼、太师饼、宫廷桃酥、袜底酥、玫瑰饼、绿豆糕等等，还特邀台湾烘焙大师，精心打造丰富的西式糕点系列，更特设茶饮区、茶座区，满足各个年龄段消费者的需求。旗舰店经营面积有200平方米，延续前店后厂、自产自销模式，从环境、品类到服务，在每一个环节都注入了全新的活力。

随着杏花岭区东山特色小镇——中华老字号酿造小镇的推进，“老香村”将投资9000万元入驻东山特色小镇项目，扩大生产规模。建成后，“老香村”年生产规模将达5000吨，通过对糕点生产线——包馅、成型、排盘等设备技术改造，改善产品质量，在保护和传承糕点工艺的基础上，扩发规模，创新各类糕点生产，提高生产效率，增加企业的核心竞争力。

2021年，借钟楼街改造的东风，老香村也完成了自己的蜕变，重建后的老香村由原来3层2800平方米升级成3300多平方米的四层古建大楼。老香村延续着有一百多年的“前店后厂”的经营模式，保证了产品的新鲜度。为了让消费者吃得放心，店铺里还设置了透明橱窗的加工车间，让大家在选购的同时，一抬头就能看到产品的生产加工过程。老香村在优化原材料的同时，还创新了产品风味，扩大了消费群体。秉承着“用传统匠心，制流心点心”的理念，高薪聘请中国烘焙大赛第一名的糕点大师根据当下年轻人的味蕾，创新制作麻薯，泡芙，曲奇，芝士脆等50多种新式中点。在创新的同时也不能忘记我们老太原的老味道，槽子糕，桃酥，郭杜林，夯月饼，绿豆糕，太师饼……等等老产品我们也保留下来。

“老香村”前身为一八七三年创立于钟楼街西段路北的“谷香村”，当时，太原恰有一家叫“谷香村”的商号因经营亏本倒闭。这时，王庆丰、王得三、王国斌等三位河北同乡，与“谷香村”伙计马世英等人集资，接过谷香村的铺面。又吸收定县吴润民、保定魏树鸿、南京牛克卿等九人入股，合计股金五千五百元大洋，办起新店。推吴润民为董事，负责年终查账和召集股东会议，选王庆丰为经理，王得三、王国斌为副经理。店名仿上海一名店，叫“上海老香村”，并请赵铁山先生（字昌燮）亲笔誉写了号匾和批匾。号匾长短如一人床板状，楷书“老香村”三字空间上方写着上海两个小字，呈黑底金字，批匾比号匾略长。东批匾写着“南北果品四时糟腊”。西批匾写着“洋酒罐头浙绍金腿”，呈蓝底撒金，悬挂门首，以醒本店特色。

此外，店铺内还挂有一尺宽，二尺长的抄书“老香村”小匾（黑底金字）。店门两旁园柱上还挂有抱匾一副，黑底金字，顶天立地，上浮祥云，下托丽水，宝气十足，上下句各隶书九字，共十八字全部雕刻染金，其内容现已不祥。据东家魏树鸿、牛克卿言。这十八字乃一字一解。字字关联：上句意思是：“老香村”经销、生产的商品是好中求好；下句意思是说：“老香村”对待顾主，似养身的“父母”。总之，抱匾对联堪称“老香村”经营之本，生财之道，故铭刻于世。

新开业的“老香村”分店铺作坊，店铺设在钟楼街路北四号（现二轻市场旁）。柜上伙计有赵钦、范茂、王士杰、刘连奎、张喜贵等；作坊设在泰山庙隆兴药房后院（原庙前皮革服装店位置）。糕点师傅有王庆华、王风山及徒工孙致明、杨春海、杨复儒等，全店从业人员共十一人。

“老香村”开业后，为招揽买卖，打开门面，掌柜除派人或亲自长期驻守天津、石家庄接货运货外。还经常派人北上北平，南下汉口、上海、浙江等地，不惜工本采买各种原料，并以月资一百二十元大洋聘来一位上海糕点师傅，面授技艺。自此，“老香村”在太原站稳了脚跟，一天天“吃香”起来。到了第二年秋天，“老香村”经营的品种已由最初的七十余种达到四百多种，糕点主要品种有袜底酥、鸡油饼、太师饼，等南味糕点十几种。中秋月饼主要生产京式提浆、细皮、自来红、自来白等十几个品种。平时，仅门市每日销货额都在三百元大洋上下，逢年过节时可超过一千元大洋。这时，“老香村”还兼带批发业务，而且十分活跃。凡太原市同行号铺都纷纷从“老香村”进货。“老香村”一跃成为太原干菜业同业公会中鲜货行的大号铺之一，从业人员达到二、三十人，其中糕点工人十三人。

随着经营需要，“老香村”店铺作坊起了变化。民国十九年末，“老香村”在二市场南头路北新开店铺一处（原信托公司开化市零售二部位置）。因一条街有“老香村”两处店铺，故习惯上称此为“西老香村”，原店铺称为“东老香村”。同时，原加工作坊也搬迁至“西老香村”后院，到了民国二十三年，受战争局势影响，太原钟楼街一带房价日趋昂贵。因此，“西老香村”及加工作坊才全部搬迁至钟楼街路南五十五号（现在店址所在位置）。与路北“东老香村”斜面而立。由于位置变化，“东老香村”改为“北老香村”。“西老香村”则改为“南老香村”了，并请鲍振镛先生又书黑底金字号匾“上海老香村”，黑底金字，东批匾为“干鲜海味”，西批匾为“洋酒罐头”，批匾具呈白底红字。全店从业人员也随着增加，至七七事变前，已由最初的十一、二人增加到四十二、三人了。

从民国十八年至民国二十五年的七、八年间，可以说是“老香村”的鼎盛时期。当时太原糕点业（大部分为兼营户）中已有“三大派系”之说，即“河北帮”、“南方帮”、“地方帮”。而“老香村”又是“河北帮”一大派系中的佼佼者。“老香村”生产的各式糕点食品，月月保持在六、七十个品种，最高月产可达一万多斤，主要产品如槽糕、蛋糕、西洋糕等南北各式糕点，以及香肠腊肉、五香牛肉、虾子鱼、熏鱼、红果蜜饯等等。中秋月饼也有二十多种，仅套月饼就有三斤、四斤、五斤重量不同的规格，什么“月宫宝盆”、“银河夜月”、“龙凤呈祥”等。达官贵人纷纷来店特约预定。那时，店掌柜很注重行情，市面上什么销得快就生产什么，缺少什么就马上派人购进，以销定产，以品种齐全招揽顾主，仅每天生产的小食品就有什锦南糖、麻片、花生片、寸金、鸡股糖、卷心糖等一、二十个品种。形状以块、条、片不一，日产二百多斤。七七事变前，经营的各种商品达七百余种，经销的商品大到山珍海味、洋酒罐头，小至干鲜果品、鲜菜鱼虾，应有尽有，并专门包销北京五星啤酒、汽水、英瑞公司奶粉、炼乳，以及上海天厨味精厂的各种味精、调味品。商品批发范围也由太原市内扩展到山西省各县镇。如临汾“晋南饭店”，运城“同益公”，太谷“永顺昌”，介休“兴记烟庄”，汾阳“四茂公”等商号都与“老香村”建立了常年订货关系。“老香村”每日销售额都在四、五百大洋之间，全年销货平均达到十五万元大洋以上（包括批发）。据民国二十五年三月十九日太原各行业营业状况调查注册记载，南、北“老香村”比上年各盈利六百七十四点三八元和五百五十六元，资本数额达到四百万元大洋。

就在“老香村”吃香之际，七七事变爆发，日本侵略者侵占了太原。“老香村”遭到劫难，把价值一万多元的货物运到东太堡，在地洞里封存。由于当地人向日告发，日本人洗劫后，剩余又被当地人再次抢光，掌柜、店员早已纷纷出走外逃，只留一人看守铺面和极少的货物。掌柜王庆丰当时驻天津吓得不敢回来，就回老家避难。二掌柜王得三、三掌柜王国斌带着二十来人逃至晋南运城后，就带着白登观等伙计四人跑到西安，并在西安东大街四百五十三号立起新店，其余十二名伙计留在了运城，以炒花生、卖纸烟度日。战争稳下之后，民国二十七年（公元一九三八年）三月，三掌柜王国斌返运，遂带着运城人员返回太原。五月，大掌柜王庆丰也回到太原，重操旧业。复业后的“老香村”已面目全非。钟楼街路北的“北老香村”已被汉奸维持会长么伯璋强行霸占，开了公记烟庄，经营也一振不起。最初只是临时购些面粉，或三袋五袋，或十袋八袋，随便做些点心，品种只有十二、三种，也从日本办的上野等洋行购些桔子、菠萝等水果罐头和日本酒、日本酱油等调味品，来维持生计。直到年底，才开始从京、津、石家庄、汉口等地进货，生产的糕点品种也慢慢达到三十多种。一九三九年至一九四一年期间“老香村”经营有所好转，店铺门首悬挂上了英文字牌匾，英文字共三行，其意为：“老香村食品杂货店铺中外闻名”。糕点品种渐达六十多种，月产达到三万斤，从业人员也由二十一人增至二十三人。据民国三十年底太原干菜业同业公会会员表登记，“老香村”支付人：吴润民，资金金额：三千元，经理：王庆丰，从业人员二十三名。营业种类：鲜货、点心、罐头。采购点：本市、北京、天津。交易所：武斋洋行、新盛商会、山西交易场（现合作大楼）、三和益。出售点：本市、太谷、介休。货款结算方法：银行汇兑。交易银行：华昌银号（原钟楼街储蓄所）。去年度交易实绩：收入十四万五千元，今年度交易予计数：约十五万元，所属组合会员及所属同业会员：山西省物资移入配给组合第二部组合会员、干菜业同业公会会员。一九四一年，大掌柜王庆丰病故。在这之前，原店铺伙计有不少人离开“老香村”另立门户，如刘恩荣开了“冠生元”中西餐馆，赵仲志开了“德昌永”字号等等。一九四二年后，日寇对经济进行了全面封锁，外地供货隔断，物资越来越紧张，加上物价上涨。票子一天比一天毛耗，“老香村”的经营也一年不如一年。

日本投降后，二掌柜王得三在西安开的店铺连产带人划归当地后，只一人返回太原，顶了“老香村”大掌柜。据民国三十五年太原商号登记，“老香村”经理王得三，资本四百万元（钞），从业人员十一人，铺保天祥茶庄。这时，“老香村”已不存在批发业务了，主要以经营海参、燕窝、火腿、板鸭、香肠、南糖、花生粘、核桃粘等。糕点只十几个品种，日产二、三百斤，每天销货额在四、五百元钞票。一九四七年阎锡山推行“兵农合一”暴政。够年龄的年轻店员全被“编组”充丁，稍有钱的花上一、二百现洋买个证明，就不用去人了。稍怕事的也都偷偷跑回家去了。加上物价暴涨，捐税繁杂。“老香村”生活无计，只得削减店员，紧闭店门，太原解放时，全店只剩十几人了。

太原解放，“老香村”在党和人民政府的帮助下，经营逐年扩大，生产逐年上升。至一九五二年底，糕点月产量已由新中国成立初期的一万余斤增至二万余斤。糕点品种也由三十四种扩大到四十八种。全年零售总额超过三十亿元。据一九五二年至一九五四年太原第一食品商业商号登记，“老香村”在一九五四年前主营点心、食品、杂货，兼营糖果罐头，企业性质为独资，经理王国斌资本金额一万三千四百万元。其中流动资金一万二千五百万元，固定资金九百万元，从业人员二十一人，其中劳方十八人，资方三人，性质属前店后厂（只一个门市部），出资人王国斌，金额一千二百万元。

第一个五年计划期间，“老香村”私营商业努力接受了国家对私改造，从一九五三年开始为国营经销一直至一九五五年年终。接着，“老香村”后厂与“稻香村”，“双合成”、“德昌永”、“永吉成”等六家私营商业企业联营，成立了联营糕点加工部（“老香村”历史上第一次取消后厂）。逐步纳入国家资本轨道。当时“老香村”的名产杏仁酥很受群众欢迎。一九五六年一月，全行业公私合营后，二月一日，“老香村”以定股定息定工资的公私合营形式开始营业。四月，摘下了店门楣悬挂了二十五年之久的“英文匾”，改换成“食品店”匾呈黑底金字，程子光誊写。五月，“老香村”加入市食品公司公私合营食品零售总店第一中心店，成为“老香村”门市部。原经理王国斌调往总店担任顾问时，“老香村”后厂并入的联营糕点加工部也改称食品总店糕点加工部，加工部由过去的加工包销关系改为自产自销后，糕点产品达到四十七种。这年秋天，上海泰康糖果饼干公司专程来，在“老香村”店门中央上端安装了“经销上海泰康公司糖果饼干”霓虹灯广告。一九五六年，“老香村”全年销售完成三十一万二千零三十六元。

在“大跃进”期间，“老香村”门市部又增加了无人门市部（一间楼）和集昌门市部（桥头街），经营商品种类有三百种左右。据一九五八年四月至十二月统计，收到表扬意见二百五十四件，受表扬人数达到三百七十六人次；一九五九年全年收到表扬信件三百零八件，受表扬人数为一百六十七人次；一九五九年销售实绩为一九五七年的一点六五倍。

一九六〇年至一九六二年，“老香村”有一间楼、恒大等三个门市部。一九六二年九月，“老香村”恢复前店后厂。原糕点师傅孙致明、白尚文、邢郁武、张国林、李茂成、路玉山、常兴记、张涛等八人重新回来。“老香村”特色糕点又开始同广大群众见面。一九六二年冬天，北京义利公司来店安装了“北京义利公司糖果饼干经销处”的霓虹灯广告。这一年，“老香村”全年销售实绩达到有史以来最高水平，为一百一十五万六千二百元，相当于一九二九年至一九三五年原“老香村”七年的销货总和，也比一九五二年增长百分之二百八十五点三三。

一九六三年春节过后，“老香村”主任程子威，糕点师傅孙致明、少师傅张涛等数人开始撰写“老香村”糕点一书。书中穿插有糕点典故，名称来源等史料，现已大部遗失，仅存有“老香村”常产糕点一百种。九月，“老香村”第一次使用上和面机、打蛋机等机械设备，但仍是公私合营时留下的旧厂房。此后再无发展，糕点达到四十多个品种，月产一万余斤，门市部两个（包括一间楼在内），职工人数三十一人。在这一年中，“老香村”成了太原市仅有的几家重点户之一。市长岳维藩、商业局局长陈茂林多次亲临指示，并出面及时解决生产疑难问题。在这一年中，省内外各地、市、县前来参观学习的代表团络绎不绝，前后共计有晋东南专署、晋中专署、雁北专署、长治市、阳泉市、大同市和寿阳、忻县、丰镇、阳方口等以及省外绥西、米脂、保德等地共计二十余家，五百余人次。一九六四年“老香村”经营的各种商品近五百种，产值达到十万六千元。一九六五年六月一日，“老香村”划归市糖业烟酒公司。之后，相继吸收进一批新工人，“文革”前，职工总人数达到三十四人，其中生产工人九人。

一九六六年五月十六日，“文化大革命”开始，“老香村”牌匾全部被摘掉。店门铺内悬挂着的霓虹灯全被砸得粉碎。九月，“老香村”改名“人民食品店”。全店只有一个门市部，一九六九年又改称“钟楼街第一食品店”。一九七二年一月，“老香村”再次撤消后厂，砍掉了加工生产业务，生产工人二十二人及全部生产设备，各种原辅料调往解放路副食大楼，“老香村”经营的糕点只能从其它食品厂进货，成了一家普通的副食商店。十年间，“老香村”年平均销售额一直徘徊在四十三万元左右。

一九七八年四月十六日，“老香村”后厂恢复，重新调回了糕点师傅张涛、胡庆章及生产工人十名，糕点品种又达到四十余种，月产二万余斤。随着国民经济发展和人民生活水平的提高，特别是党的十一届三中全会以后，“老香村”步子越迈越大。一九八〇年底，糕点品种已达到八十种，其中传统名产品有：京桃酥、奶油桃酥、袜底酥、牛舌饼、太师饼、南烧饼、云蜜糕、长寿蛋糕、简形蛋糕等。南味月饼也是一年比一年增多，一九七九年时，已由一九七八年的八个增加到二十四个，一九八二年又由一九八〇年的三十个品种增至四十一个品种，其主要品种有：五仁、甜肉、咸肉、百果、豆沙等，经改良的十五种南味月饼。如：豆蓉、枣蓉、莲蓉、火腿等既不失南方特色，又兼有北方风味，格外受到人们的欢迎。一九八〇年，糕点生产量为三十四万余斤，产值二十九万余元，一九八二年达到三十五万二千余斤，产值达到二十二万八千元，平均日产一千二百多斤，创历史最好水平，人们赞誉“老香村”糕点“用料考究、色泽鲜艳、皮薄馅重、香甜油润”。

此外，“老香村”试产的疗效食品--糖乐饼，获得太原市一九八〇年至一九八一年度科技成果三等奖，省商业厅专门拨款五万元组建糖乐饼生产车间。

历经沧桑岁月的老字号在近百年的风风雨雨中不断推陈出新，早已成为一块闪闪发亮的金字招牌，一九八一年七月一日恢复老字号，“老香村”黑底金字牌匾重悬店门中央。一九八二年四月，“南北糕点”、“火腿板鸭”批书也显赫门首。号匾、批书均为程子光（字虹川）重新临摹誊写，十分引人注目。至此，“老香村”经营特色逐放新辉。

一九七八年至一九八二年五年中，“老香村”变化显著。五年销售总额基本接近了“文革”十年的销售总和，达到四百一十万余元，年平均销售增长了百分之九十点六九。一九八〇年以来，职工总人数达到六十人，其中生产工人为二十六、七人。

一九八四年“老香村”在太原市首家开始生产西点，裱花工人高海娥在一九八八年和一九八九年，省、市西点裱花比赛中，技压群雄，名列榜首。

一九八六年，经国家投资80万元翻修改造，生产经营面积达到九百一十一平方米，到二〇〇四年生产经营面积达到二千五百九十五点五平方米。经营品种达到1000多种，年销售额近600万元，企业于一九九一年跨入省二级企业，并列为AA级信誉单位。一九九三年被国内贸易部正式命名为“中华老字号”，并先后荣获“全国商业信誉企业”、“省城十家名牌企业”、“平抑物价先进单位”、“食品卫生达标单位”等多种光荣称号。

一九九二年至一九九六年八月“老香村”先后兼并了太原市糖业烟酒公司食品实验厂、太原市第二批发部、资诚号、德义昌、茶社等五家亏损企业，职工人数增加到一百八十九人，使老香村背上了沉重的包袱，再加上超市的兴起对老字号产生了巨大的冲击，销售一落千丈，至一九九九年八月亏损达到四百七十余万元。一九九九年九月，张贵保经理上任后，狠抓产品质量，增添花色品种，由于选料上乘，配料考究，做工精细，并保持了原有的传统工艺，因而使产品不仅保持了独特的南北风味，而且色泽鲜艳，味美纯正，绵软香酥，层次分明，酥松适口，油而不腻，色、香、味俱佳，其中生产的“甜咸细点、京桃酥”曾荣获省优质产品称号，月饼在历年抽样评比中名列前茅，如郭杜林、混糖、提江、夯皮月饼、蛋皮玫瑰、蛋皮伍仁、蛋皮火腿等系列月饼深受广大消费者的喜爱。同时，千方百计地全面更新生产设备，安装了全新的国内一流的生产设备，使我们的产量直线上升。在此基础上，调整了企业的经营方式，不仅自产自销，而且开拓市场，充当起供货商的角色，使销售网络由五十多个发展到二百多个网点，外埠市场已发展至石家庄、包头、呼市、沈阳、晋中、临汾、阳泉、晋城、忻州等地，并具有稳定的销售领域。

二〇〇三年老香村的“夯月饼”荣获“太原历史文化名饼”，“广式莲蓉月饼”荣获“引进创新历史文化名饼”。

为了提高企业经济效益，扩大再生产，二〇〇三年七月份，通过市场调查，根据不同地区、不同层次、不同消费的需求，贷款壹佰万元，引进设备研制生产出七大类六十余个品种，满足市场需求，二〇〇四年七月份，老香村全体员工上下齐心协力，自筹资金陆拾余万元，在原有流水线生产设备的基础上又引进了全自动包装设备，使企业产品有了精美的包装，并更加完美。

二〇〇四年被中国商业联合会评为“全国商业诚信企业”，二〇〇五年六月，经中国商业联合会中华老字号工作委员会考评，被批准为中华老字号会员单位。

从二〇〇五年开始，我们在产品或包装上积极顺应和满足消费者的需求，以优质的原辅料作为产品质量保障的前提，以严格的制作工艺和生产环境作为产品质量提高的基础，以全员、全面、全过程的质量管理体系作为产品质量提高的保证，以日益增强的科研和新产品开发意识作为产品市场生命力保持旺盛和经济效益不断提高的增长点，以媒体广告作为扩大知名度的手段，从而极大地推动了企业发展后劲的积蓄，为企业的做大做强奠定了扎实的基础。这一系列扎实的系统工程，使百年老店“老香村”犹如枯木逢春，职工队伍素质和凝聚力越来越强，管理朝规范化迈进；产品越来越深受百姓青睐，经销商也因“老香村”产品的畅销势头见好而蜂拥而至；太原市的所有大型卖场美特好、沃尔玛、山姆士、北京华联、华宇等都是我们的固定销售网点。

二〇〇六年七月二十日，按照市委市政府的部署安排，企业进行改制，二〇〇七年六月五日“老香村”彻底完成了企业改制工作，全面地实现了投资主体多元化、企业管理体制、经营机制的转换，正式由国有企业转变成由职工持股的有限责任公司。

二〇〇七年，“广式玉米马蹄月饼”被评为“二〇〇七年度最具创新月饼”。

二〇〇八年九月，根据太原市迎泽区区委区政府的指示，响应柳巷商业区改造的号召，历时三个月，对老香村进行整体改建，投资近捌佰余万元，建成具有明清风貌的建筑，使老香村焕然一新。改建后的“老香村”成为太原市柳巷商贸区地标性建筑，并受到太原市市委市政府，迎泽区区委区政府的表扬。

二〇一〇年“老香村”被山西省工商行政管理局评为山西省著名商标。

百年商号老香村，在军阀混战中诞生，在民族危亡中跌宕，在两种命运决战中坚守，伴随新中国发展而发展。在历史的沧桑中，支撑老店前行不仆的是它的软实力，企业的文化和传承。扼要而言，其文化可归纳为：讲诚信、要尽责、重经营、肯坚守、谋发展、树自信。他们并不是一下子产生的，是在传承中发展，发展中完善，完善中提高，提高中从理念上与时俱进。个中“重经营”内容丰富，自成一派，另成一节。

一  讲诚信

诚信是晋商文化在老店的具体升华，是支持老店百年发展的精神文化。老香村的诚信文化由三个要素组成，有一个“讲”字  挚领，一是对卖主讲诚信，不讹不诈；二是对买主讲诚信，不瞒不哄；三是在内部讲诚信，不欺不压。

老店从一开张便是以自产自销为主营的鲜货业商号，生产原料全靠外采购进，要保证产品的产出和质量，必须首先保证购进的原料是真材实料，这是基础的基础。所以在开张之初，就严格定下规矩，一定要与卖主讲诚信，不可马虎，不能苟且，这是首条铁律，否则便失去生存之基。一定要与买主即顾客讲诚信，不可侥幸，不可耍虚，这是第二条铁律，否则会失去销售渠道，后果不堪。一定要在店内东伙之间讲诚信，人与人之间讲诚信，不可偷奸耍滑，不能弄虚作假，要依劳务实，这是第三条铁律，否则会离心离德，祸起萧墙。这原本是立店之规，但时日既久，沉淀发展为老店的生存文化，精神食粮。

老香村的诚信文化，首先在一个“讲”字，即把商家的诚信作为生存信条，放在最先位置，放在最高位置。而且不仅要讲，不仅要守，尤其要尊要敬，只有这样才能立足，才能前行，才能发展，才能安身立命。

初盘谷香村，大掌柜王庆丰对谷香村故主，开诚布公、以诚相待、以信相守、尊敬有加，深获故主好感与信任，遂击败竞争对手。故主在让盘中放低门槛，一切可用之物照留不撤，于是接盘顺利，老铺关闭之时，便是新店开张之日。此举为老香村首开讲诚信之风，之后，“讲诚信”三个字备受尊崇，成为老店开基之文化精髓，一直传承至今。

二  要尽责

老香村发展史上的前三个十年，即1962年之前，最兴盛时达数十人，执太原本行业牛耳，最衰落时十数人，弱到仅能维持生计。能使其强时可做大，弱时不至死，是老店的软实力，企业文化挽救了它。具体地说就是“要尽责”文化，成为老店维生的砥柱，是老店回升走出低谷的法宝。

用老香村自己的话说，店之经营“三条两线”。所谓“三条”，一条是资源组织，外购外采；一条是产品制作，组织生产；一条是组织销售，商品畅销。所谓“两线”指钱款收与支，两钱分清，互不干扰。这种管理结构，从创店到公私合营，数十年如一日，只是规模大小之变，从无架构之改，乃至形成一种各司其职、职尽其责、尽心倾力的“要尽责”文化。

具体到老店尽责文化，创店伊始便初露端倪。当时大掌柜王庆丰执掌全店，主要司职货源组织，外购外采、资金支出。他以身作则、身先士卒、常驻津京，足迹沪宁杭汉广，尽其职而倾其心，保证了货源的真材实料，物值其价，为店铺的自产打下良好的基础。上行下效，二掌柜、三掌柜紧步后尘，一个悉心市场，使尽招数，将商品销售到极畅，把货源严管到分厘；一个潜心生产，上品多出，质量称雄。至于店伙，更是前车后辄，人人卖劲，个个拼力，各尽其责，“三条两线”前驱后动，条条能尽责，线线皆分明，共创老店第一个十年的兴盛局面。“要尽责”由经营管理，演绎为进入东伙血液的企业文化，成为老店发展的精神动力。

三  肯坚守

有道是“天有不测风云”，卢沟桥事变，日寇全面侵华，太原沦陷后，正在兴盛发展的老香村忽遇人祸始料不及，原料、商品被侵略军抢劫一空损失惨重。大掌柜滞留天津，遥控残局，二掌柜、三掌柜聚结伙计南奔运城、西安。有“讲诚信”“要尽责”支撑，店破伙不散，部分店伙随三掌柜在运城炒花生、卖卷烟，惨淡维生；部分店伙随二掌柜西赴西安，开一小店，苦心坚守。一个私营商铺，能够在这种举国维艰的困难中凝心聚品、抱团不散，正式老店“讲诚信”“要尽责”文化软实力，在生死存亡的关键时刻，起到了千钧之力的支撑作用。正是这种软实力在艰苦的磨难中，创造出老香村人百折不挠的“韧劲”，衍生出“肯坚守”的新基固，传承出“肯坚守”的文化新内涵。

民国廿七年（1938），三位掌柜重返太原，坚持“肯坚守”，店面重开，人心重聚，不离不弃，惨淡经营。在困厄中大掌柜心力不给，撒手人寰。二掌柜坚守接班，苦心孤诣，与众人拼命苦撑，熬煎度日，终于历尽艰辛，盼来解放，重振店业。在这个十年的低谷中，肯坚守扛住了日、蒋、阎的战乱盘剥，抗过了经济萧条，行业不振，最终在“肯坚守”的文化砥砺下，走出低谷、走出山坳、再现生机。

1997年，改革大潮中的“超市”新业态，以摧枯拉朽之力，荡涤太原。正在辉煌中前行的老香村，被这个新事物冲击的不知所措，很快市场萎缩，客源涸竭，产品滞销，陷入绝境。职工三月无薪，股金不保……但人心不散，多方谋生。在困境中仍产出地方特色产品“夯月饼”、“广式莲蓉月饼”，分别获得“太原市历史文化名饼”、“太原市引进新创历史文化名饼”殊荣。五年困顿、五年拼搏，又是“肯坚守”的文化软实力坚守到体制改革，由“特困国企”转变为职工控股的有限责任公司，步入新的征程。

四  谋发展

太原市商贸老字号中，截止改革开放之前，老香村一直是同行业中的老店、大店，曾经是同业中首屈一指者，誉其执太原同行业之牛耳，是实情，不过誉。回顾其发展轨迹，从来不是“船到桥头自然直”，而是有着自己的发展计划，发展目标，有着一个支撑其发展的“谋发展”文化。

初创时期，便看到了谷香村注重北方糕点经营，看似突出专营店特色，本质却是受“谷文化”挟制，给自己带上了桎梏发展的“紧箍咒”。所以在店名上，深谋远虑，以“老”字牵头，既突破“谷”，又突破“稻”，定名为“老香村”。这个“老”字，就是“谋发展”文化的第一个信号，它潜藏着要谋做本行业“领跑者”的“发展”大志。老香村要深发展，首先就谋在了自己的店名店号上，把商店名作为宣传自己的“商幌”，与今日之高招广告，何其相似乃尔，这是“谋发展”文件的端倪初露。

老香村百年以来，高打自产自销之旗，似与同行各家出于一辄。但在旗幌之下，不仅产销南糕北点，还批量引进天津海产、北京啤酒、南京板鸭、金华火腿、江浙熏鱼卤肉，甚至往上海而采进外国洋酒、西洋罐头、时髦味精、咖啡等等，品种之多之丰，经营之好之活，资金之厚之大，称雄太原。这正是“谋发展”之文化先行，所带来的眼界宽、路子野、步子大。

改革开放以来，太原商贸业发展翻番。柳巷、钟楼街已成为寸土寸金之地。老香村从原来作坊商铺300余平方米，几年一跳，多次成倍增长，先后达900多平方米、2000平方米、2800多平方米，直发展到今天拥有一座高三层雕梁画栋、斗拱飞檐的仿明清古建筑，成为太原迎泽柳巷商贸区一道靓丽的风景线。如果没有谋发展文化作先导，作支撑，没有高瞻远瞩常谋发展的思路和规划，几乎是不敢想象的。

谋发展文化在老香村，传承几代而不舍，已成为老店鲜明文化中的一个特色，已融尽企业的血脉，将支撑企业继续发展久盛不衰。

五  树自信

老香村文化的另一个显著标志，是其树自信文化。企业的自信犹如一个人的智慧和胆魄。过往，老店的文化自信，领引着店东店伙，勠力同心，从小到大，取得第一个十年的兴盛。在遇到侵略势力的摧残，受到割据势力的桎梏，落入困境的低谷时，又是这个自信的文化，促使老店人不畏时艰，不失自信，苦熬艰辛，最终盼来解放，苦尽甘来。从私营到公私合营，从公私合营到国企，到职工控股公司，一路走来，在顺境时，在逆境时，始终不忘自信，一树再树自信文化旗帜，终成今日之规模。

在家庭氛围的熏陶下，周杰继承衣钵，19岁的他第一次刷起了烤盘，成为一名烘焙学徒“小周”；时隔三十年，周杰已经成为老字号技艺传承人。他对烘焙的专注、对产品品质的追求、对技艺的无私分享，让他成为老香村名副其实的“周厂长”。

从平凡到不凡，隔了一块饼的距离；从少年至中年，用了做一块饼的时间。

为了让顾客品尝到精致的中式饼点，周厂长不断追求极致，将一丝不苟、精益求精的工匠精神融入每一个环节，做出打动人心的新中式点心。光是制作椒盐酥的酥皮，就反复试验了千遍，终于制成不掉粉渣、入口即化、层层分明的新式酥皮。仅需一口，就能让舌尖飨一场匠人的浪漫，不负老香村百年历史。

三十年，周厂长传承的是技艺，也是态度，更是精神。学徒口中幽默的周厂长只要端起烤盘，便有板有眼，一丝不苟，求真唯美。在这个一切讲求效率的时代，他为品质慢下来，沉淀产品。正是手艺人的温度，让点心有了情感至味，让老香村跨越时空，与大家产生非一般的情感共鸣。