‌蚌埠市雪园小吃部：一碗元宵里的百年烟火，一座城市的舌尖记忆‌
在蚌埠这座淮河畔的“珠城”，烟火气最浓的地方莫过于街巷里的老字号。而说到最让本地人骄傲的“舌尖非遗”，当属传承四代、飘香百年的‌雪园小吃部‌。从民国初年的一副扁担挑子，到如今门庭若市的非遗老店，雪园用一碗手工元宵、一勺秘制汤底，写就了蚌埠人味蕾上的乡愁史诗。
‌百年传承：四代坚守的匠心密码‌
雪园的故事始于1910年。创始人韩庆云挑着扁担走街串巷，凭借一碗“酒酿赤豆元宵”在蚌埠码头闯出名堂。元宵以糯米粉手搓，赤豆熬至绵密起沙，糖桂花点缀甜香，成为码头工人、往来客商最爱的“暖心甜汤”。第二代传人韩玉成将手艺发扬光大，在20世纪50年代创立“雪园小吃部”，以“雪”喻元宵之白净，以“园”寄团圆之美意，自此扎根蚌埠老城，成为城市记忆的一部分。
四代人的接力中，雪园始终恪守“老面发酵、手工现做”的传统：元宵皮用糯米粉反复揉压，馅料以芝麻、花生、桂花秘制；馄饨皮薄如蝉翼，肉馅肥瘦相宜；就连一碗甜汤，也坚持用赤豆慢火熬制三小时，让甜味渗入每一颗豆粒。2017年，“雪园传统小吃制作技艺”入选‌安徽省非物质文化遗产‌名录，成为皖北饮食文化的一张活态名片。
‌非遗滋味：一碗元宵里的“甜咸江湖”‌
若问蚌埠人“雪园吃什么”，答案必是“元宵配馄饨”。这看似“甜咸混搭”的组合，却是雪园独创的“江湖哲学”：
‌酒酿赤豆元宵‌：糯米元宵软糯弹牙，赤豆汤底浓稠香甜，一勺舀起，豆沙裹着酒酿的微醺，暖胃更暖心。
‌鲜肉馄饨‌：皮薄透光，肉馅鲜嫩，汤底用猪骨熬制，撒上虾皮、紫菜，再滴几滴自家炼的辣椒油，咸香直击灵魂。
更有趣的是，雪园的元宵分“甜党”与“咸党”——甜馅以芝麻、桂花为主，咸馅则创新推出鲜肉、荠菜等口味，打破了传统元宵的甜味定式，成为年轻人追捧的“网红吃法”。
‌城市烟火：老店新生的市井情怀‌
如今的雪园小吃部，依旧守着蚌埠老城区的花鸟市场（现迁至篾匠街），门头朴素，桌椅老旧，却日日排起长队。清晨六点，第一锅元宵下锅的香气唤醒老街；深夜十点，最后一碗馄饨的热气仍在抚慰夜归人。从祖辈牵着孙辈来解馋，到外地游客按图索骥打卡，雪园早已超越“小吃”本身，成为连接城市过去与现在的文化符号。
有食客笑言：“在雪园，吃的不是味道，是回忆。”的确，这里的每一口甜糯、每一勺鲜香，都沉淀着百年匠艺的温度，更承载着蚌埠人对传统滋味的眷恋与自豪。
‌地址‌：蚌埠市蚌山区篾匠街
‌招牌必点‌：酒酿赤豆元宵、鲜肉馄饨、四色汤圆
‌非遗认证‌：安徽省省级非物质文化遗产（2017年）
若有一天，你路过蚌埠，不妨走进雪园，让一碗元宵的甜暖、一勺馄饨的鲜香，带你触摸这座城市的烟火底色，聆听四代人守护的匠心故事。