河南的道口烧鸡，河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，与北京烤鸭齐名，至今已有三百多年的历史。

 道口烧鸡，每日要用鲜活现杀的红毛鸡，经过造型、抹蜂蜜、油炸、秘方料包，14小时以上的文火慢煨，最后才制做而成，在过程中使用的香料和老汤，不但要使鸡具有浓郁的香味，还要同时也保证鸡肉的鲜嫩口感，咸中带甜的味道。 

道口烧鸡的吃法也有很多种，大多数人吃烧鸡的时候是直接手撕一下就可以吃了，皮脆肉嫩、清香爽口，熟烂适中，用手一掰，骨肉分离， 五香酥软，肥而不腻，通常也是我爸的下酒好菜。 

而我个人比较喜欢用鸡汤搭配面条，汤汁和面条完美结合在一起，再配上手撕的烧鸡一同下肚，那一口简直太满足了。