历史发展脉络

1. ‌起源与传承‌
   李记烧鸡创始初期便以独特的香料配方和炖煮工艺闻名，历经130余年传承，现由第四代传承人李自方主理。其制作恪守祖训，选用优质活鸡，配以数十种香料，经三小时文火慢炖，确保肉质熟烂离骨、香气渗透肌理‌。

2. ‌工艺特色‌
   每一只烧鸡均需经过宰杀清洗、饴糖涂抹、香油烹炸、老汤卤煮等工序。其中“百年老汤”是关键，通过代际传承不断优化，使烧鸡呈现“色泽鲜艳、醇香浓郁、酥烂无核”的特点，尤其适合老年人与儿童食用‌。

品牌荣誉与社会认可

• ‌官方认证‌：李记烧鸡曾获“央视优秀企业推荐品牌”“新乡百家名吃”“CCTV我爱中华一带一路文化艺术盛典优秀推荐品牌”等称号，并在省级评比中多次斩获佳绩‌。
• ‌食客口碑‌：新乡本地人将其视为“城市骄傲”，门店常现排队盛况。顾客评价其“肉质鲜嫩不柴”“香味穿透街巷”，甚至成为游客必带的伴手礼‌。
• ‌文化价值‌：虽未明确提及非遗认证，但其百年工艺和家族传承模式已具备非遗特质，被媒体称为“活态饮食文化遗产”‌。

店铺分布与现状

目前，李记烧鸡在新乡卫滨区胜利路、姜庄街等地设有多家门店，并扩展至红旗区东关街等区域。部分分店注册为独立企业（如凤英坊分店），延续传统经营模式，持续扩大品牌影响力‌。