东方红烧鸡是很多“80”后的童年美食记忆，是焦作家喻户晓的地方名吃之一，拥有一大批忠实的老客户。比起外国品牌肯德基、麦当劳的炸鸡，东方红烧鸡的制作技艺更符合中国传统美食特点。注重健康饮食的中国人，在煎炒烹炸等制作技艺中讲究用料、配比及火候，将一道普通的菜肴做成健康养生的美食精品。

东方红烧鸡能成为市级非遗项目，刘付林的手艺自然是“杠杠滴”。

刘付林说，东方红烧鸡的制作技艺是在道口烧鸡制作技艺的基础上加以改进的，用料有良姜、白蔻、白芷、草果、桂皮等二十多种中草药材，煮制时间更长，更加入味，更符合焦作人的饮食习惯和口味。

原料鸡的选择上，刘付林一贯讲究，选择无病健康的鸡，体重1.5公斤左右，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则风味欠佳。打糖：把饴糖或蜂蜜与水按比例混合，加热溶解后，均匀涂于造型后的鸡外表。油炸：炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能用其他动物油。先将油加热至170℃~180℃，鸡放入油锅约半分钟，等鸡体表面呈橘黄色时立即捞出。

配料煮制：煮制时，要依螺丝鸡的重量按比例称取配料，香辛料须用纱布包好入在锅下面，把油炸后的鸡逐层排放入锅内，上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中，然后加老汤使鸡淹没入液面之投入后，先用旺火烧开，然后再改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅沸腾开始计时，煮制时间约2小时，煮好出锅即为成品，鸡形如元宝，美观别致。

不仅仅是本地人，外地人也非常喜欢东方红烧鸡。

在刘付林的微信里，记录着不少订单，有些来自深圳、广州等地。这些顾客，有的曾在焦作当兵或做生意，吃惯了东方红烧鸡。离开焦作后，通过微信订单，为自己和亲朋好友订购东方红烧鸡，有的食客一次订制金额达上千元。为了满足外地食客的需求，东方红烧鸡店采用真空包装，味道鲜嫩，保质期更长。此外，还有些老顾客，从外地回焦后，一定会到店里买一只东方红烧鸡解解馋。

如今，刘付林的技艺已经尽数被儿子掌握，他希望这项非遗代代相传，让“舌尖上的美味”留住顾客的心。