商丘市永城龙岗的烧鸡已有一百多年的历史，据说是清末驻军中的一位厨师将烧鸡制作技术传授给了当地一户人家。后其又收了弟子，经过数十年发展，龙岗当地形成了栾、蒋、菅三家烧鸡鼎立的局面。三家的烧鸡出自同源，单却格局特色。当地有一句广为流传的民间谚语，就是描绘了这样的情况：“蒋家烧鸡栾家的汤，菅家烧鸡骨里香。”

三家烧鸡传承至今论规模和发展状况，居首位的是蒋家。蒋记烧鸡秉承百年传统工艺，选用活鸡现杀，经过烫、洗、别、剪、涮、晾、炸、卤等15道工序精心制作，在加入30多种植物香辛料配以秘制高汤，充分焖煮入味后方能完成。具有色泽鲜亮，形态优美的特点。鸡皮酥中带韧，醇和筋道，脱骨鲜嫩，细细品味满口留香，回味绵长。