禹州十三碗的历史其实可以追溯至五百多年前的明朝时期，相传还曾获得过明嘉靖皇帝的赞誉，十三碗作为地方名宴，早已在数百年的时间里，融入到人们的日常生活中，婚宴、喜事或是白事，这种融汇地方饮食特色的宴席总是人们的第一选择。对于许多漂泊在外的禹州人而言，禹州十三碗是他们念念不忘的家乡味。如今禹州十三碗以付记最为出名。付记禹州十三碗始创于清嘉庆年间，迄今已有一百多年的历史。